Maquinaria para mataderos MECANOVA

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Despiece primario

despiece-vertical

Descripción 
MECANOVA desarrolla despieces primarios tantos industriales como de bajas producciones..

Podemos diferenciar dos tipos básicos de despiece en función de la posición de corte.

1.Vertical (Porcino y Vacuno)
Se realiza directamente sobre la media canal colgada del transportador o la vía, dejando caer las piezas sobre mesas o cintas de recogida.

despiece-horizontal

2.Horizontal (Especialmente porcino)

Se realiza directamente sobre la media canal colgada del transportador o la vía, dejando caer las piezas sobre mesas o cintas de recogida.

El jamón

La paleta

El chuletero

El costillar 

Las piezas primarias se dirigen automáticamente a su línea de despiece secundario o deshuese.

Tipos de despiece horizontal:   

  1. Despiece primario en mesa
  2. Despiece primario en linea

Ventajas :

Eficacia: Con este sistema se puede aumentar en un 30% el rendimiento
Calidad: Con este sistema se puede aumentar en un 30% el rendimiento

despiece-primario-automatico

Aprovechamiento de personal

  1. Despiece primario automático:   Máquina pensada para producciones elevadas, de forma que el despiece se realiza mediante sierras circulares

No todos los cortes permiten este sistema, es típico con el corte Danés y para esto se requiere una baja temperatura de la canal.

Ventajas:

Rendimiento
Higiene
Seguridad

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